Korkealaatuinen kosher-kalaliivate - Elintarvikelaatuinen gelatiini – Yasin
Korkealaatuinen kosher-kalaliivate - elintarvikelaatuinen gelatiini – Yasinin tiedot:
Hakemus
Makeiset
Makeiset valmistetaan tyypillisesti sokerista, maissisiirapista ja vedestä. Tähän pohjaan lisätään maku-, väri- ja koostumusta muokkaavia aineita. Gelatiinia käytetään laajalti makeisissa, koska se vaahtoaa, geeliytyy tai jähmettyy palaksi, joka liukenee hitaasti tai sulaa suussa.
Makeiset, kuten nallekarkit, sisältävät suhteellisen suuren prosenttiosuuden gelatiineja. Nämä karkit liukenevat hitaammin, mikä pidentää karkin nautintoa ja tasoittaa makua.
Gelatiinia käytetään kermavaahdotetuissa makeisissa, kuten vaahtokarkeissa, joissa se auttaa alentamaan siirapin pintajännitystä, vakauttamaan vaahtoa lisääntyneen viskositeetin avulla, kiinnittämään vaahdon gelatiinin avulla ja estämään sokerin kiteytymistä.
Vaahdotetuissa makeisissa käytetään 2–7 %:n pitoisuutena halutusta koostumuksesta riippuen. Purukumivaahdoissa käytetään noin 7 % 200–275 Bloom -gelatiinia. Vaahtokarkkien valmistajat käyttävät yleensä 2,5 % 250 Bloom Type A -gelatiinia.
| Toiminto | Kukinta | Tyyppi * | Viskositeetti | Annostus (cp) | |
| Makeiset | |||||
| Liivatekumit |
| 180–260 | A/B | matala-korkea | 6–10 % |
| Viinikummit (gelatiini + tärkkelys) |
| 100–180 | A/B | matala-keskitaso | 2–6 % |
| Pureskeltavat makeiset (hedelmäpureskelut, toffeet) |
| 100–150 | A/B | keskikorkea | 0,5–3 % |
| Vaahtokarkkeja (kerrostettu tai pursotettu) |
| 200–260 | A/B | keskikorkea | 2–5 % |
| Nougat |
| 100–150 | A/B | keskikorkea | 0,2–1,5 % |
| Lakritsi |
| 120–220 | A/B | matala-keskitaso | 3–8 % |
| Pinnoite (purukumi – dražeet) |
| 120–150 | A/B | keskikorkea | 0,2–1 % |
Maitotuotteet ja jälkiruoat
Liivatejälkiruokien historia juontaa juurensa vuoteen 1845, jolloin Yhdysvalloissa myönnettiin patentti "kannettavalle liivatteelle" jälkiruokien valmistukseen. Liivatejälkiruoat ovat edelleen suosittuja: nykyiset gelatiinijälkiruokien markkinat Yhdysvalloissa ylittävät 100 miljoonaa puntaa vuodessa.
Nykypäivän kuluttajat ovat huolissaan kalorien saannista. Tavalliset liivatejälkiruoat ovat helppoja valmistaa, miellyttävän makuisia, ravitsevia, saatavilla useissa eri mauissa ja sisältävät vain 80 kaloria puolen kupin annosta kohden. Sokeroimattomissa versioissa on vain kahdeksan kaloria annosta kohden.
Puskurisuoloja käytetään ylläpitämään oikeaa pH-arvoa maun ja hyytymisominaisuuksien kannalta. Historiallisesti pieni määrä suolaa lisättiin maunvahventeena.
Liivatejälkiruokia voidaan valmistaa joko A- tai B-tyypin liivatteella, jonka Bloom-luku on 175–275. Mitä korkeampi Bloom-luku, sitä vähemmän liivatteita tarvitaan oikean jähmettymisen saavuttamiseksi (esim. 275 Bloom -liivate vaatii noin 1,3 % livetiiniä, kun taas 175 Bloom -liivate tarvitsee 2,0 % tasaisen jähmettymisen saavuttamiseksi). Sakkaroosin lisäksi voidaan käyttää myös muita makeutusaineita.
| Toiminto | Kukinta | Tyyppi * | Viskositeetti | Annostus (cp) | ||
| Maitotuotteet ja jälkiruoat | ||||||
| Gelatiinijälkiruoka |
| 180–260 | A/B | keskikorkea | 1,5–3 % | |
| Jogurtti |
| 200–250 | A/B | keskikorkea | 0,2–1 % | |
| Hiilihapotetut jälkiruoat (mousse-tyypit) |
| 180–240 | A/B | keskikorkea | 0,3–2 % | |
| Vanukkaat ja kermat |
| 200–240 | A/B | keskikorkea | 0,2–2 % | |
| Pehmeä ja sulatettu juusto |
| 180–240 | A/B | keskikorkea | 0,1–0,3 % | |
| Jäätelöt |
| 120–160 | A/B | matala-keskitaso | 0,2–1,0 % | |
| Kuorrutteet |
| 220–280 | A/B | keskikorkea | 0,5–1,0 % | |
Liha ja kala
Gelatiinia käytetään lihahyytelöiden, juuston, kastikkeen, kananrullien, lasitettujen ja säilykekinkkujen sekä kaikenlaisten hyytelöllyötyjen lihavalmisteiden hyytelöintiin. Gelatiinin tehtävänä on imeä lihanesteitä ja antaa muotoa ja rakennetta tuotteille, jotka muuten hajoaisivat. Normaali käyttömäärä vaihtelee 1–5 %:n välillä lihan tyypistä, liemen määrästä, gelatiinista ja lopputuotteen halutusta koostumuksesta riippuen.
| Toiminto | Kukinta | Tyyppi * | Viskositeetti | Annostus (cp) | ||
| Liha ja kala | ||||||
| Kinkut |
| 200–250 | A/B | keskikokoinen | QS | |
| Lihahyytelö |
| 150–280 | A/B | keskikorkea | 3,5–18 % | |
| Säilykeliha |
| 250–280 | A/B | keskikorkea | 1,5–3 % | |
| Suolaliha |
| 250–280 | A/B | keskikorkea | 1,5–3 % | |
| Piirakat (pateet) |
| 180–250 | A/B | keskikorkea | 1,3–3 % | |
| Pakastettu kypsennetty liha |
| 200–240 | B | keskikorkea | 0,5–3 % | |
Viinin ja mehun kirkastus
Toimimalla koagulanttina gelatiinia voidaan käyttää epäpuhtauksien saostamiseen viinin, oluen, siiderin ja mehujen valmistuksessa. Sen etuna on rajoittamaton säilyvyysaika kuivassa muodossa, helppo käsittely, nopea valmistus ja loistava kirkastuminen.
| Toiminto | Kukinta | Tyyppi * | Viskositeetti | Annostus (cp) | ||||||||
| Viinin ja mehun kirkastus | ||||||||||||
| 80–120 | A/B | matala-keskitaso | 5–15 g/hl | ||||||||
Tekniset tiedot
| Elintarvikelaatuinen gelatiini | ||
| Fysikaaliset ja kemialliset aineet | ||
| Hyytelön vahvuus | Kukinta | 140-300Bloom |
| Viskositeetti (6,67 % 60 °C:ssa) | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Viskositeetin jakautuminen | % | ≤10,0 |
| Kosteus | % | ≤14,0 |
| Läpinäkyvyys | mm | ≥450 |
| Läpäisykyky 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Tuhka | % | ≤2,0 |
| Rikkidioksidi | mg/kg | ≤30 |
| Vetyperoksidi | mg/kg | ≤10 |
| Veteen liukenematon | % | ≤0,2 |
| Raskas mielenterveys | mg/kg | ≤1,5 |
| Arseeni | mg/kg | ≤1,0 |
| Kromi | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobien tuotteet | ||
| Bakteerien kokonaismäärä | Pesioyksikköä/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negatiivinen | |
Vuokaavio
Paketti
Pääasiassa 25 kg/säkki.
1. Yksi polyeteenipussi sisäpuolella, kaksi kudottua pussia ulkopuolella.
2. Yksi polyeteenipussi sisäpuolella, Kraft-pussi ulkopuolella.
3. Asiakkaan vaatimuksen mukaan.
Latauskyky:
1. lavalla: 12 metriä 20 jalan kontille, 24 metriä 40 jalan kontille
2. ilman lavaa: 8-15Mesh Gelatiini: 17Mts
Yli 20Mesh-gelatiini: 20 Mts
Säilytys
Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, kuivassa ja tuuletetussa tilassa.
Säilytä GMP-puhtaassa tilassa, jossa suhteellinen kosteus on 45–65 % ja lämpötila 10–20 °C. Säädä varastotilan lämpötilaa ja kosteutta kohtuullisesti säätämällä ilmanvaihtoa, jäähdytystä ja kosteudenpoistoa.
Tuotteen yksityiskohdat kuvat:
Aiheeseen liittyvä tuoteopas:
Pystymme tarjoamaan laadukkaita tuotteita, kilpailukykyiset hinnat ja parasta mahdollista ostoapua. Tavoitteenamme on "Jos tulet tänne vaikeuksien kanssa, me tarjoamme sinulle hymyn mukaan" korkealaatuiselle kosher-kalaliivateelle - elintarvikelaatuinen gelatiini – Yasin. Tuotetta toimitetaan kaikkialle maailmaan, kuten Costa Ricaan, Kongoon ja Wellingtoniin. Vastataksemme markkinoiden vaatimuksiin olemme kiinnittäneet enemmän huomiota tuotteidemme ja palveluidemme laatuun. Nyt pystymme täyttämään asiakkaiden erityisvaatimukset erikoismalleille. Kehitämme jatkuvasti yrittäjyyshenkeämme "laatu elää yritystä, luotto takaa yhteistyön" ja pidämme mottomme mielessämme: asiakas ensin.
Kirjoittanut Laura Angolasta - 2017.01.11 17:15 Alan veteraanina voimme sanoa, että yritys voi olla alan johtaja, jos valitsee heidät oikein.
Kirjoittanut Yannick Vergoz Sambiasta - 18.4.2017 klo 16.45 
