Kasvispeptidin ja vegaaniproteiinin välinen ero.

Tässä haluaisimme jakaa eron kasvipeptidien ja vegaaniproteiinien välillä.

Vegaaniproteiini on makromolekyyliproteiini, jonka molekyylipaino on yleensä yli 1 miljoona, joten se ei ole täysin liuennut veteen, vaan on vesisuspensio, jolla on huono stabiilius ja joka helposti saostuu. Nautittuaan se on hajotettava pieniksi molekyyleiksi peptideiksi ja aminohapoiksi mahahapon ja pepsiinin avulla. Siksi vegaaniproteiinin sulavuus on rajallista! Siksi sitä ei voida käyttää monissa juomissa ja muissa, joilla on korkeat liukenemis- ja stabiilisuusvaatimukset.

Kasvipeptidejä tuotetaan erottamalla ja jalostamalla kasviproteiineja modernilla bioentsyymiteknologialla! Molekyylipaino on alle 1000d, joten ne voidaan liuottaa kokonaan veteen ja niillä on vahva stabiilius. Ne voidaan imeä suoraan ilman mahahapon pilkkomista, ja niiden imeytymisnopeus on 100%. Hyvän liukoisuuden ja stabiilisuuden ansiosta niiden käyttöalue on laajentunut! Entsymaattinen hydrolyysi voi vapauttaa makromolekyylisten vegaaniproteiinien sisältämiä toiminnallisia peptidifragmentteja, joten kasvipeptideillä on myös tiettyjä fysiologisia toimintoja ihmisen terveyden parantamiseksi.

Eri kasvipeptideillä on erilaiset vaikutukset johtuen erilaisesta aminohappokoostumuksesta ja -sekvenssistä.