3. Mikä on kasvipeptidi

Kasvipeptidi on kasviproteiinien entsymaattisella hydrolyysillä saatujen polypeptidien seos, ja se koostuu pääasiassa pienimolekyylisistä peptideistä, jotka koostuvat 2–6 aminohaposta.

aminohappoja, ja sisältää myös pienen määrän makromolekyylipeptidejä, vapaita aminohappoja, sokereita ja epäorgaanisia suoloja. Ainesosat, molekyylimassa alle 800 daltonia.
 
Proteiinipitoisuus on noin 85 %, ja sen aminohappokoostumus on sama kuin kasviproteiinin. Välttämättömien aminohappojen tasapaino on hyvä ja pitoisuus on runsas.
 
Kasvipeptideillä on korkea sulamis- ja imeytymisnopeus, ne tarjoavat nopeasti energiaa, alentavat kolesterolia, alentavat verenpainetta ja edistävät rasvan aineenvaihduntaa. Niillä on hyvä prosessointikyky.

ominaisuuksia, kuten proteiinin denaturoitumattomuus, happosaostumattomuus, lämmön koaguloitumattomuus, vesiliukoisuus ja hyvä juoksevuus. Se on erinomainen terveysvaikutteinen elintarvikemateriaali.

Hernepeptidin ominaisuudet ja sovellukset:

1. Vedenpidätyskyky ja öljyn imeytyminen, käytetään lihavalmisteissa, kuten kinkkumakkarassa, erinomaisena lisäaineena;

2. Vaahtoamista ja vaahdon vakautta voidaan osittain lisätä leivonnaisiin munien sijaan;

3. Emulgointi- ja emulgointistabiilisuutta voidaan käyttää emulgointiaineena erilaisissa elintarvikkeissa; se voi emulgoida rasvaa nopeasti, ja valmistettu makkara on erittäin herkullinen ja sillä on korkea ravintoarvo;

4. Hernepeptidejä voidaan käyttää kekseissä tuoksun ja proteiinin parantamiseksi; niitä voidaan käyttää myös nuudelituotteissa nuudelien ravintoarvon, lujuuden ja gluteenin parantamiseksi, ja

parantamaan ruoan ulkonäköä ja makua.

5. Juomissa sillä on vahva stabiilius ja hyvä liukoisuus. Laaja käyttöalue, täysin liukeneva pH-arvon 3–11 välillä, ei isoelektristä pistettä.

6. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto FDA pitää herneitä puhtaimpina ja ilman GMO-riskiä.

 Hernepeptidin käyttö ihmiskehossa:

Se sisältää 8 ihmiskeholle välttämätöntä aminohappoa, ja suhde on lähellä FAO:n/WHO:n suosittelemaa suhdetta. Herneen peptidien aminohapot ovat ravitsemuksellisesti tasapainoisia ja helposti imeytyviä.

ihmiskehossa, niillä on korkea biologinen teho ja erityisiä vaikutuksia ja erinomaiset toiminnalliset ominaisuudet. Sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa ja terveystuotteissa.