pää_tausta1

Elintarvikelaatuinen gelatiini

Elintarvikelaatuinen gelatiini

Kaupallisen gelatiinin paino vaihtelee 80:stä 260 Bloom-grammaan, ja erikoistuotteita lukuun ottamatta ne ovat vapaita lisätyistä väriaineista, aromeista, säilöntäaineista tai kemiallisista lisäaineista. Gelatiini on yleisesti tunnustettu turvalliseksi elintarvikegelatiiniksi, jonka halutuimpia ominaisuuksia ovat sen suussa sulaminen ja kyky muodostaa lämmönkestäviä geelejä. Gelatiini on proteiini, joka on valmistettu eläinkollageenin osittaisesta hydrolyysistä. Elintarvikelaatuista gelatiinia käytetään hyytelöimisaineena hyytelön, vaahtokarkkien ja nallekarkkien valmistuksessa. Lisäksi sitä käytetään myös stabilointi- ja sakeuttamisaineena hillojen, jogurtin ja jäätelön valmistuksessa.


Tuotetiedot

Tekniset tiedot

Vuokaavio

Hakemus

Paketti

Tuotetunnisteet

Joitakin elintarvikegelatiinin eritelmiä

Hakemus

Nallekarkille

Hyytelökarkkeja varten

Vaahtokarkkia varten

Hyytelön vahvuus

250 kukintaa

220–250 kukintaa

230–250 kukintaa

Viskositeetti (räätälöity)

2,9–3,2 mpa.s

2,8–3,2 MPa.s

3,2–4,0 MPa.s

läpinäkyvyys

450 mm

500 mm

500 mm

Miksi valita Yasin elintarvikelaatuisen gelatiinin toimittajaksi???

1. Raaka-aine: Yasin-ruokagelatiinilähteet eläinten iholle Yunnanista, Gansusta, Mongoliasta jne. saastuttamattomat nurmikot

2. Kokeneet työntekijät: Suurin osa työntekijöistämme on kokeneita ja työskennellyt kanssamme gelatiinituotannossa yli 15 vuotta

3. Tekninen tuki: Yasin voi tarjota sinulle teknistä tukea, jos sinulla on ongelmia elintarvikelaatuisen gelatiinimme tuotannossa

3. Ympäristöystävällinen: Investoimme ja päivitimme jätevedenpuhdistamojärjestelmäämme noin 2 miljoonalla Yhdysvaltain dollarilla ylläpitääksemme kestävää ja ympäristöystävällistä lähestymistapaa.

elintarvikelaatuinen gelatiini

Hakemus

Makeiset

Makeiset valmistetaan tyypillisesti sokerista, maissisiirapista ja vedestä. Tähän pohjaan lisätään maku-, väri- ja koostumusta muokkaavia aineita. Gelatiinia käytetään laajalti makeisissa, koska se vaahtoaa, geeliytyy tai jähmettyy palaksi, joka liukenee hitaasti tai sulaa suussa.

Makeiset, kuten nallekarkit, sisältävät suhteellisen suuren prosenttiosuuden gelatiineja. Nämä karkit liukenevat hitaammin, mikä pidentää karkin nautintoa ja tasoittaa makua.

Gelatiinia käytetään kermavaahdotetuissa makeisissa, kuten vaahtokarkeissa, joissa se auttaa alentamaan siirapin pintajännitystä, vakauttamaan vaahtoa lisääntyneen viskositeetin avulla, kiinnittämään vaahdon gelatiinin avulla ja estämään sokerin kiteytymistä.

Vaahdotetuissa makeisissa käytetään 2–7 %:n pitoisuutena halutusta koostumuksesta riippuen. Purukumin vaahdoissa käytetään noin 7 % 200–275 Bloom -gelatiinia. Vaahtokarkkien valmistajat käyttävät yleensä 2,5 % 250 Bloom Type A -gelatiinia.

 

Toiminto

Kukinta

Tyyppi *

Viskositeetti

Annostus

(cp)

Makeiset

Liivatekumit

  • · hyytelöimisaine
  • · tekstuuri
  • · elastisuus

180–260

A/B

matala-korkea

6–10 %

Viinikummit

(gelatiini + tärkkelys)

  • · hyytelöimisaine
  • · tekstuuri
  • · elastisuus

100–180

A/B

matala-keskitaso

2–6 %

Pureskeltavat makeiset

(hedelmäpureskelut, toffeet)

  • · ilmastus
  • · pureskeltavuus

100–150

A/B

keskikorkea

0,5–3 %

Vaahtokarkkeja

(kerrostettu tai pursotettu)

  • · ilmastus
  • · vakauttaminen
  • · hyytelöimisaine

200–260

A/B

keskikorkea

2–5 %

Nougat

  • · pureskeltavuus

100–150

A/B

keskikorkea

0,2–1,5 %

Lakritsi

  • · hyytelöimisaine
  • · tekstuuri
  • · elastisuus

120–220

A/B

matala-keskitaso

3–8 %

Pinnoite

(purukumi – dražeet)

  • · kalvonmuodostus
  • · sidonta

120–150

A/B

keskikorkea

0,2–1 %

Kuva 7
Kuva 8
Kuva 9

Viinin ja mehun kirkastus

Koagulanttina toimivaa gelatiinia voidaan käyttää epäpuhtauksien saostamiseen viinin, oluen, siiderin ja mehujen valmistuksessa. Sen etuna on rajoittamaton säilyvyysaika kuivassa muodossa, helppo käsittely, nopea valmistus ja loistava kirkastuminen.

 

Toiminto

Kukinta

Tyyppi *

Viskositeetti

Annostus

(cp)

Viinin ja mehun kirkastus

 

 

  • · selvennys

80–120

A/B

matala-keskitaso

5–15 g/hl

 
Kuva 10

Usein kysytyt kysymykset

K1: Mitä erilaisia ​​gelatiinityyppejä on olemassa?

Gelatiinia on saatavilla monissa muodoissa, kuten gelatiinijauheena tai rakeistettuna gelatiinina, eri vahvuuksina ja bloom-arvoina. Erilaiset tyypit sopivat eri käyttötarkoituksiin.

K2. Ovatko liivatetuotteenne peräisin kestävistä lähteistä?

Kyllä, on erittäin tärkeää varmistaa, että käytetty gelatiini on peräisin eettisiltä ja kestäviltä toimittajilta ja että valmistusprosessi noudattaa kestäviä käytäntöjä.

K3: Ovatko liivatetuotteenne allergeenittomia, lisäaineita tai säilöntäaineita?

Kyllä. On tärkeää varmistaa, että gelatiinituotteet eivät sisällä allergeeneja, lisäaineita tai säilöntäaineita, erityisesti henkilöille, joilla on erityisiä ruokavaliorajoituksia tai -mieltymyksiä.

K4. Mikä on tuotantokapasiteettinne, pystyttekö käsittelemään suuria tilauksia?

Yli 1000 tonnin tuotantokapasiteettimme varmistaa, että pystymme käsittelemään suuria tilauksia tai täyttämään erityisiä tuotantotarpeita.

K5: Mikä on tilauksen täyttämisen ja toimituksen läpimenoaika?

Yasin voi taata nopean, noin 10 päivän toimitusajan.


  • Edellinen:
  • Seuraavaksi:

  • Elintarvikelaatuinen gelatiini

    Fysikaaliset ja kemialliset aineet
    Hyytelön vahvuus Kukinta 140-300Bloom
    Viskositeetti (6,67 % 60 °C:ssa) mpa.s 2,5–4,0
    Viskositeetin jakautuminen % ≤10,0
    Kosteus % ≤14,0
    Läpinäkyvyys mm ≥450
    Läpäisykyky 450 nm % ≥30
    620 nm % ≥50
    Tuhka % ≤2,0
    Rikkidioksidi mg/kg ≤30
    Vetyperoksidi mg/kg ≤10
    Veteen liukenematon % ≤0,2
    Raskas mielenterveys mg/kg ≤1,5
    Arseeni mg/kg ≤1,0
    Kromi mg/kg ≤2,0
    Mikrobien tuotteet
    Bakteerien kokonaismäärä Pesioyksikköä/g ≤10000
    E. coli MPN/g ≤3,0
    Salmonella   Negatiivinen

    VirtausKartoittaaGelatiinin tuotantoon

    yksityiskohta

    Makeiset

    Gelatiinia käytetään laajalti makeisissa, koska se vaahtoaa, geeliytyy tai jähmettyy palaksi, joka liukenee hitaasti tai sulaa suussa.

    Makeiset, kuten nallekarkit, sisältävät suhteellisen korkean prosenttiosuuden gelatiinia. Nämä karkit liukenevat hitaammin, mikä pidentää karkin nautintoa ja tasoittaa makua.

    Gelatiinia käytetään kermavaahdotetuissa makeisissa, kuten vaahtokarkeissa, joissa se auttaa alentamaan siirapin pintajännitystä, vakauttamaan vaahtoa lisääntyneen viskositeetin avulla, kiinnittämään vaahdon gelatiinin avulla ja estämään sokerin kiteytymistä.

    sovellus-1

    Maitotuotteet ja jälkiruoat

    Liivatejälkiruokia voidaan valmistaa joko A- tai B-tyypin liivatteella, jonka Bloom-luku on 175–275. Mitä korkeampi Bloom-luku, sitä vähemmän liivatetta tarvitaan oikean jähmettymisen saavuttamiseksi (esim. 275 Bloom -liivate vaatii noin 1,3 % livetiinia, kun taas 175 Bloom -liivate tarvitsee 2,0 % tasaisen jähmettymisen saavuttamiseksi). Sakkaroosin lisäksi voidaan käyttää muita makeutusaineita.

    Nykypäivän kuluttajat ovat huolissaan kalorien saannista. Tavalliset liivatejälkiruoat ovat helppoja valmistaa, miellyttävän makuisia, ravitsevia, saatavilla useissa eri mauissa ja sisältävät vain 80 kaloria puolen kupin annosta kohden. Sokeroimattomissa versioissa on vain kahdeksan kaloria annosta kohden.

    sovellus-2

    Liha ja kala

    Gelatiinia käytetään lihahyytelöiden, juuston, kastikkeen, kananrullien, lasitettujen ja säilykekinkkujen sekä kaikenlaisten hyytelöllyötyjen lihavalmisteiden hyytelöintiin. Gelatiinin tehtävänä on imeä lihanesteitä ja antaa muotoa ja rakennetta tuotteille, jotka muuten hajoaisivat. Normaali käyttömäärä vaihtelee 1–5 %:n välillä lihan tyypistä, liemen määrästä, gelatiinista ja lopputuotteen halutusta koostumuksesta riippuen.

    sovellus-3

    Viinin ja mehun kirkastus

    Toimimalla koagulanttina gelatiinia voidaan käyttää epäpuhtauksien saostamiseen viinin, oluen, siiderin ja mehujen valmistuksessa. Sen etuna on rajoittamaton säilyvyysaika kuivassa muodossa, helppo käsittely, nopea valmistus ja loistava kirkastuminen.

    sovellus-4

    Paketti

    Pääasiassa 25 kg/säkki.

    1. Yksi polyeteenipussi sisäpuolella, kaksi kudottua pussia ulkopuolella.

    2. Yksi polyeteenipussi sisäpuolella, Kraft-pussi ulkopuolella.

    3. Asiakkaan vaatimuksen mukaan.

    Latauskyky:

    1. lavalla: 12 metriä 20 jalan kontille, 24 metriä 40 jalan kontille

    2. ilman lavaa: 8-15Mesh Gelatiini: 17Mts

    Yli 20Mesh-gelatiini: 20 Mts

    paketti

    Säilytys

    Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, kuivassa ja tuuletetussa tilassa.

    Säilytä GMP-puhtaassa tilassa, jossa suhteellinen kosteus on 45–65 % ja lämpötila 10–20 °C. Säädä varastotilan lämpötilaa ja kosteutta kohtuullisesti säätämällä ilmanvaihtoa, jäähdytystä ja kosteudenpoistoa.

  • Kirjoita viestisi tähän ja lähetä se meille