Kollageenin käyttö

Kollageenion biopolymeeri, eläinten sidekudoksen pääkomponentti ja nisäkkäiden runsain ja laajimmin levinnyt toiminnallinen proteiini, jonka osuus kokonaisproteiinista on 25-30 % ja joissakin organismeissa jopa 80 %..Karjasta ja siipikarjasta peräisin oleva eläinkudos on ihmisten pääasiallinen tapa saada luonnollista kollageenia ja sen kollageenipeptidejä.Kollageenityyppejä on monia, ja yleisimmät ovat tyyppi I, tyyppi II, tyyppi III, tyyppi V ja tyyppi XI.Kollageenia on käytetty laajasti elintarvikkeissa, lääketieteessä, kudostekniikassa, kosmetiikassa ja muilla aloilla sen hyvän biologisen yhteensopivuuden, biohajoavuuden ja biologisen aktiivisuuden vuoksi.

Viime vuosina kollageenin suosio on kasvanut vuosi vuodelta.Google-haun huomion kautta on havaittu, että proteiiniraaka-aineiden suosio Google Trendsissä ja kollageenipeptidit osoittavat selkeää noususuuntaa.Samaan aikaan globaalien markkinoiden näkökulmasta Yhdysvallat, Pohjois-Amerikka, Eurooppa ja Etelä-Amerikka kiinnittävät enemmän huomiota kokonaisvaltaiseen terveyteen, urheiluravitsemukseen sekä luuston ja nivelten terveyteen, mikä on myös Kiinan markkinoiden trendi. tulevaisuutta.

Kollageenia voidaan käyttää laajasti terveysruoassa painonpudotukseen, verenpaineen ja veren lipidien alentamiseen, kalsiumilla täydennetyssä terveysruoassa, vatsaa säätelevässä terveysruoassa, kauneus- ja ikääntymistä estävässä terveysruoassa.

Kollageenia käytetään laajalti elintarvikelisäaineena lihatuotteissa, maitotuotteissa, makeisissa ja leivonnaisissa.Lihatuotteissa kollageeni on hyvä lihanparannusaine.Se tekee lihatuotteista tuoreempia ja mureampia, ja sitä käytetään usein lihatuotteissa, kuten kinkussa, makkarassa ja säilykkeissä.

Kollageenia voidaan käyttää laajasti maitotuotteissa, kuten tuoreessa maidossa, jogurtissa, maitojuomissa ja maitojauheessa.Kollageeni ei voi ainoastaan ​​lisätä maitotuotteiden proteiiniravinteita, vaan myös parantaa maitotuotteiden makua tehden niistä pehmeämpiä ja tuoksuisempia.Tällä hetkellä lisättyä kollageenia sisältävät maitotuotteet ovat kuluttajien suosimia ja kehuja markkinoilla.

Karamellileivonnaisissa kollageenia voidaan käyttää lisäaineena parantamaan leivonnaisten vaahtoamis- ja emulgointiominaisuuksia, parantamaan tuotteen saantoa sekä tekemään tuotteen sisäisestä rakenteesta herkän, pehmeän ja joustavan, ja maku on kostea ja virkistävä.